脫水蔬菜的水分檢測(cè)

脫水蔬菜的水分檢測(cè)：

脫水蔬菜水分含量如何快速檢測(cè)：脫水蔬菜水分含量在4%～13%不等等。脫水果蔬水分含量是評(píng)價(jià)其質(zhì)量的主要標(biāo)注之一，水分含量直接影響到脫水蔬菜的保質(zhì)期與口感，不論是水分含量過(guò)高，還是過(guò)低，都會(huì)直接影響到脫水蔬菜的品質(zhì)，所以對(duì)脫水蔬菜成品的水分檢測(cè)是必不可少的步驟，如果其水分含量不能達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)，就有可能造成脫水果蔬在貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中微生物大量繁殖、霉變、品質(zhì)下降。脫水蔬菜水分含量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定方法。

A、工作原理

采用干燥失重法原理，通過(guò)加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在最短時(shí)間之內(nèi)完全蒸發(fā)，從而能在很短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出樣品的含水率。檢測(cè)操作若正確和標(biāo)準(zhǔn)，則通常可以很快可以得出準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

B、使用注意事項(xiàng)

1.在測(cè)定水分過(guò)程中,一定要避免震動(dòng),加熱筒下端缺口不能迎風(fēng)擺放。

2.測(cè)定樣品在稱量盤中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應(yīng)盡量薄,利于水分完全蒸發(fā)。

3.在測(cè)定水分過(guò)程中,不能用手去摸加熱筒,嚴(yán)禁敲擊或直接振動(dòng)工作臺(tái)面。

4.由于該儀器稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備,尤其傳力部分特別怕重壓,沖擊,因而在每次取,放稱量盤時(shí)盡量用托架,若用手進(jìn)行取,放稱量盤應(yīng)輕取,輕放。

5.測(cè)定完成后,馬上取下稱量盤必須用托架,以免燙手.托架在放入儀器中不應(yīng)碰到稱重支架與稱量盤。

6.測(cè)定后須待稱量盤完全冷卻后,再放入下一個(gè)試樣。

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