業(yè)界專家對脫水蔬菜行業(yè)轉(zhuǎn)型的看法和建議

    脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展至今已經(jīng)有了一些年頭，行業(yè)在不斷的發(fā)展過程中也在不斷的升級優(yōu)化乃至轉(zhuǎn)型，作為脫水蔬菜行業(yè)的一員，我們轉(zhuǎn)發(fā)了三位食品行業(yè)專家對于脫水蔬菜行業(yè)轉(zhuǎn)型的看法，希望大家看完之后可以有所收獲。

    中國蔬菜流動協(xié)會副會長汪榮江在調(diào)查了興化的脫水蔬菜現(xiàn)狀后提出四點意見。一是要加強對脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，規(guī)范、協(xié)調(diào)行業(yè)健康發(fā)展。二是要堅持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營。要在出口蔬菜生產(chǎn)企業(yè)中導(dǎo)入國際標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，有效地提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品的食品衛(wèi)生安全。三是提高生產(chǎn)技術(shù)水平。要按照國際標(biāo)準(zhǔn)要求實施工藝改造，適應(yīng)國際、國內(nèi)的生產(chǎn)和消費需求，提高脫水蔬菜產(chǎn)品的附加值，培育新的效益增長點。要加快建立產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，有條件的企業(yè)要設(shè)立研發(fā)中心和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心。四是要樹立誠信為本的職業(yè)道德。對用戶負責(zé)、對行業(yè)負責(zé)、對市場負責(zé)，更好地履行企業(yè)的社會責(zé)任，為蔬菜加工行業(yè)的有序健康發(fā)展創(chuàng)造條件。

    國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局加工處處長楊澤釗指出，對農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)而言，產(chǎn)品的安全是至高無上的，因此要生產(chǎn)高質(zhì)量的安全產(chǎn)品必須苦練內(nèi)功。首先要建設(shè)安全足量的農(nóng)產(chǎn)品加工原料基地，原料的安全和高品質(zhì)是第一要素，只有保證原料的安全，才能生產(chǎn)出安全的產(chǎn)品。其次，把人員、設(shè)備提升上去，確保安全高質(zhì)量的產(chǎn)品產(chǎn)得出。在原料安全的情況下，人員、裝備則是企業(yè)生產(chǎn)安全和高質(zhì)量產(chǎn)品的關(guān)鍵要素。要加強員工的培訓(xùn)，提高其技術(shù)水平，注重技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，積極采用新技術(shù)、新工藝，提高農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備水平和加工轉(zhuǎn)化精深程度，實現(xiàn)節(jié)能降耗，提高效益。當(dāng)前發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)逐步實現(xiàn)高新化的飛躍，生物工程、非熱殺菌、超低冷凍、分子蒸餾、計算機智控制等一批高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。興化蔬菜加工企業(yè)也應(yīng)朝此升級換代。

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長廖小軍指出，跳出脫水行業(yè)，發(fā)展多樣化產(chǎn)品生產(chǎn)，應(yīng)是興化脫水蔬菜企業(yè)轉(zhuǎn)型之路。既要著眼國外市場，也應(yīng)關(guān)注國內(nèi)市場，運用聯(lián)合加工技術(shù)，開發(fā)市場場潛力大的新鮮、鮮切類蔬菜產(chǎn)品和果蔬制品，以引領(lǐng)和供應(yīng)市場消費。

    綜合三位專家的意見和建議，頂能認(rèn)為目前脫水蔬菜行業(yè)要重質(zhì)量重安全，從原料采購到加工生產(chǎn)，每一個環(huán)節(jié)都馬虎不得，另外在保證產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)上發(fā)展多樣化和精細化生產(chǎn)，這樣才能保證行業(yè)在轉(zhuǎn)型之路上順利前進。

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