脫水南瓜加工的注意點

脫水南瓜加工注意點：

    南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無，種子多數(shù)，長卵形或長圓形。南瓜產(chǎn)量大、易成活、營養(yǎng)豐富，荒年可以代糧，故又稱“飯瓜”“米瓜”。南瓜有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，果膠、氨基酸、南瓜多糖、類胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)等，南瓜性溫，味甘，食用可以保護胃黏膜，幫助消化，有很好的解毒作用。原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現(xiàn)南北各地廣泛種植。南瓜的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

三．脫水南瓜加工注意點：

    在脫水蔬菜的加工中，脫水南瓜片的食用很受市場的歡迎，在加工制備的過程中，應(yīng)該注意的是什么，今天就給大家分享一下脫水南瓜的加工方法。

       1、脫水南瓜片的主要加工工藝流程包括原料清洗、整理切分、燙漂、脫水和包裝等；用于脫水的南瓜應(yīng)選擇風(fēng)味好、表皮平滑、肉質(zhì)呈桔紅色的老熟南瓜為原料。

       2、整理、切分將洗凈的南瓜除去果蒂，然后用刀切分為兩半，削除外皮和內(nèi)部的瓜瓤、種子等。將其切成3—4mm或6—7mm的薄片。

       3、燙漂、切片后的瓜片用蒸汽或沸水處理1—3分鐘，再用冷水迅速冷卻，瀝去水份。

       4、脫水、將燙漂后的南瓜片裝入烘篩中進行脫水。干燥溫度先控制在45—60℃，之后可逐漸升高，但不能超過70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。

     5、產(chǎn)品要求、脫水南瓜片應(yīng)為淡黃色或桔紅色，片狀或絲狀。

       以上就是關(guān)于脫水蔬菜中脫水南瓜片的加工方法，南瓜本身就在日常生活中受到人們的喜愛，脫水南瓜片也受市場歡迎，南瓜中含有豐富的營養(yǎng)，脫水南瓜片便于儲存，方便攜帶，應(yīng)用范圍更加廣泛。